本报讯（记者 武跃林）近日，市市场监管局联合市公安局开展肉制品专项整治抽检行动，靶向排查火锅食材店、烧烤店、牛羊肉馆等重点餐饮服务单位的肉制品安全风险隐患。
　　行动中，执法人员重点核查经营主体资质和从业人员健康证明，仔细查验进货查验记录、索证索票、肉品检疫合格证明、肉品品质检验合格证等溯源资料，着力排查来源不明肉品、以假充真、掺杂掺假、未经检疫肉制品等违法情形，同步查看食材储存条件、后厨环境卫生、食品加工操作、清洗消毒等落实情况。检验人员严格按照食品安全抽检工作规范，对店内在售肉制品开展现场抽样检测，针对性筛查质量安全指标，从源头排查食品安全隐患，精准把控肉品质量。
　　检查过程中，执法人员现场向经营者宣讲食品安全相关法律法规，督促经营主体绷紧食品安全弦，严格落实主体责任，做到来源可查、去向可追、责任可究。对检查中发现的台账记录不规范、后厨卫生细节不到位等问题，执法人员现场下达整改意见，要求限期整改到位，持续跟踪复查、闭环管理。公安部门同步开展线索摸排，对涉嫌违法犯罪的行为及时跟进处置，强化震慑效应。